Encore une petite idée d'apéritif qui épatera vos invités.

Des minis éclairs au Saumon.
Très simple à faire, très succulent à la bouche.

Ingrédients :

- 250ml d'eau
- 60g de beurre
- 125g de farine
- 1 pincée de sel

- 6 c. à s. de fromage blanc
- 200g de saumon fumé
- jus de citron
- sel & poivre

Préparation :

Pâte à choux

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec le beurre coupé en dés et le sel.
Une fois, le mélange bouilli, hors du feu y ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger énergiquement jusqu'à ce qu'il puisse se décoller des parois de la casserole.
Reporter la boule formée sur le feu, pour qu'elle dessèche.
Dans un saladier, placer la pâte.

Y ajouter un oeuf, mélanger jusqu'à ce qu'il se fonde à la pâte.
Recommencer l'opération pour chaque œuf.
La pâte doit être ni trop liquide, ni trop dure.

Placer la pâte dans une poche à douille
Former des mini éclairs (tenter de faire car ce n'est pas chose facile)
Je vous propose d'acheter des collerettes (ça se trouve en supermarché) pour faciliter la forme de l'éclair
Penser à les espacer car il vont gonfler lors de la cuisson.

Les mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20min, vérifier la cuisson MAIS son ouvrir votre four, sinon vos choux vont s'affaisser.

Avec cette préparation on obtient environ 80 mini-éclairs.

Garniture

Dans un bol, mettre 6 c. à s. de fromage blanc.
Assaisonner le avec un jus de citron, sel & poivre.
Y ajouter les dés de saumon fumé.
Mélanger la préparation
Réserver au frais

Assemblage

Effectuer une incision à l'aide d'un couteau dans chaque éclairs.
Les farcir chacun du mélange fromage blanc - saumon.
Les garder au frais, jusqu'à temps de les servir.

Je n'ai pas fait de glaçage sur ces minis-éclairs, faute de temps, mais vous pouvez tenter de le faire, et je serais curieuse de savoir quels sont vos ingrédients pour effectuer ce glaçage.

Une idée d'apéritif pour épater la galerie.
Bon appétit

Mini éclairs au Saumon

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